Un savoir-faire transmis de génération en génération

La collecte du lait et la fabrication

Chaque soir, nos ramasseurs de lait sillonnent les routes au cœur de la campagne du Haut-Doubs pour ramasser le lait chez nos 80 producteurs. A la Fromagerie Badoz, nous travaillons en totale conformité avec le cahier des charges très strict des AOP – Appellation d’Origine Protégée (pâturages situés à une altitude moyenne de 900 mètres et dans un rayon de 25 km autour de la fromagerie).

Nous collectons ainsi chaque année plus de 20 millions de litres de lait de montagne qui feront nos spécialités, principalement au lait cru.

Les races Montbéliarde et Simmental bien adaptées au climat contrasté de notre région, sont nourries principalement d’herbe l’été, de foin et de regain l’hiver. C’est ce qui donne ces richesses et ces saveurs si spécifiques à nos produits.

Qualité sécurité hygiène et l’IFS

Notre savoir-faire familial, nous le perpétuons en nous adaptant aux normes de qualité, de sécurité et d’hygiène les plus strictes. Nous avons d’ailleurs obtenu la labellisation IFS FOOD en 2017.

Engagés dans une démarche RSE, nous concilions la productivité et le bien-être de nos collaborateurs à l’amélioration continue de notre empreinte écologique et carbone.

Nos fromagers travaillent dans l’objectif d’une production maîtrisée et d‘un environnement naturel respecté. Savoir-faire, attention, respect des process de fabrication et de sécurité alimentaire : chaque étape est rigoureusement contrôlée pour vous garantir des produits de première qualité – aspect, arôme, saveur, conservation.

Nous travaillons chaque jour pour maîtriser l’énergie, limiter les gaspillages et adapter au mieux nos sites de fabrication dans l’environnement.