Nos Spécialités à
pâte pressée cuite
La Tomyère Badoz
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Photo non-contractuelle
La Tomyère Badoz au lait cru,
le plaisir en bouche !
La Tomyère a toute sa place sur un plateau de fromages et peut être aussi utilisée en cuisine (dans des salades, en fondue, en tarte, en gratin, en soufflé…). Dégustez-la également à l’apéritif avec un verre de vin blanc du Jura fruité.
La Tomyère est un fromage à pâte pressée cuite fabriqué au lait cru, produit dans notre fromagerie de la Longeville, au coeur des montagnes du Haut-Doubs, à plus de 800 mètres d'altitude. La Tomyère a besoin d'environ 80 litres de lait pour peser 11 kg et mesurer 40 cm de diamètre et 10 cm de haut. Le goût et les saveurs de cette pâte pressée cuite, affinée de 120 à 280 jours minimum sur des planches, évolue en fonction de la saison de fabrication et au fur et à mesure que la maturation dure.
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